Über Capriz
Seit über 10 Jahren stellt unsere Käserei feinste
Käsespezialitäten aus Kuh- oder Ziegenmilch her.
Unsere Weich-, Schnitt- und Hartkäse werden in
unserer Käserei in Vintl (Südtiroler Pustertal/Italien) hergestellt und reifen dort oder in einer Natursteinhöhle/Bunker-Kaverne einige Kilometer von der Käserei entfernt.
Caverna
In der Kaverne herrscht das ganze Jahr über eine konstante Temperatur von ca. 10° C sowie nahezu 100 % Luftfeuchtigkeit:
Beste Bedingungen für ganz besondere Käsesorten.
Milch aus Südtirol
Die für die Herstellung unserer Käsespezialitäten verwendete Milch (Kuh oder Ziege) stammt zu 100 % aus Südtirol und wird täglich von den umliegenden Bauernhöfen abgeholt.
Die Bauernhöfe liegen auf über 900 Meter über dem Meeresspiegel und garantieren uns somit echte und gehaltvolle Bergmilch.
Außerdem entwickeln wir einige Käsesorten mit ausgewählten Partnern. Diese werden unter der
Marke „Capriz Selection“ nach unserem Rezept und gemäß unserer Firmenphilosophie hergestellt sowie vertrieben.